Cottagemenu maj 2024 

Selskabsmenu – ingen a la carte

 

Salat på hvide asparges med urter og hollandaise-skum.
White asparagus salad with herbs and hollandaise foam.

(Tilvalg af håndpillede rejer til hvide asparges, 55,- pr. person.)
(Add hand-peeled shrimp with white asparagus, 55,- per person.)

 

Let grillet blæksprutte med agurk, citron, kartoffelcreme, malt og kærnemælks sauce.

Lightly grilled octopus with cucumber, lemon, potato cream, malt and buttermilk sauce.

 

Stegt kalvefilet med nye løg, squash, svampeemulsion og ramsløg sauce.
Roast veal fillet with new onions, courgettes, mushroom emulsion and ramson sauce.

(Tilvalg af årstidens kartoffel til hovedretten, 35,- per person.)
(Add a seasonal potato to the main course, 35,- per person.)

 

4 slags ost, garniture og kiks.
4 types of cheese, garnish and crackers.

 

Savarin med rabarber, sprød marengs og passionsfrugt iscreme.
Savarin with rhubarb, crispy meringue and passion fruit ice cream.

 

3 retter aften 485,-

4 retter aften 585,-

5 retter aften 685,-

Ved ændringer i menuen vil der være tillæg.

 

Tilvalgsretter udover menuen:

 

Østers med citron og rødløgsvinaigrette, 35,- pr. stk.
Oysters with lemon and red onion vinaigrette, 35,- per piece.

 

Blinis med Black Label caviar (30g), creme fraiche, citron og rødløg 595,- pr. Person.
Blinis with Black Label caviar (30g), sour cream, lemon and red onion 595,- per person.  

 

Hummerballotine med selleri, æble og fyldig hummersauce, dagspris pr. Person.
Lobster ballotine with celery, apple and rich lobster sauce, daily price per person.

 

Pocheret brændt foie gras med blommer og rødbede, 195,- pr. Person.
Poached roasted foie gras with plums and beetroot, 195,- per person.

 

Pastinak flan med (15g) Baerii caviar, kærnemælk og dild, 395,- pr. Person.
Parsnip flan with (15g) Baerii caviar, buttermilk and dill, 395,- per person.