Grillet hvid asparges, dild creme, radiser, forårsløg, dildolie og hvidløgstuile
Grilled white asparagus, dill cream, radish, spring onion, dill oil and garlic tuile
(Tilvalg af skaldyrs mosaik +95/ with an add on of seafood “mosaic”, 95, – pr. Person)

Kammusling, agurk, pimentgele, sprødt brød, fennikelsalat og fiskesauce
Scallop, cucumber, piment jelly, crispy bread fennel salad and fish sauce

Unghanebryst, asparges broccoli, grønne asparges, syltede rødløg, champagne blanqette
Young rooster breast, asparagus broccoli, green asparagus, pickled red onion and champagne blanquette
(Tilvalg af årstidens kartoffel til hovedretten, 35,- per person.)
(Add a seasonal potato to the main course, 35,- per person.)

4 slags ost med garniture og kommen kiks
4 kinds of cheese with garnish and cumin cracker

Danske jordbær, syltede rabarber, citroncrème og citron-kørvel parfait
Danish Strawberries, pickled rhubarbs, lemon cream and lemon-chervil parfait

Der tages forbehold for ændringer

Tilvalgsretter udover menuen:

Østers med citron og rødløgsvinaigrette, 35,- pr. stk
Oysters with lemon and red onion vinaigrette, 35,- per piece

Blinis med Black Label caviar (30g), creme fraiche, citron og rødløg 595,- pr. Person
Blinis with Black Label caviar (30g), sour cream, lemon and red onion 595,- per person

Hummer og trøffel med selleri, æble og fyldig hummersauce, 285,-
Lobster and truffle with celery, apple and rich lobster sauce, 285,-

Pocheret brændt foie gras med blommer og rødbede, 195,- pr. Person
Poached roasted foie gras with plums and beetroot, 195,- per person

Pastinak flan med (15g) Baerii caviar, kærnemælk og dild, 395,- pr.  person
Parsnip flan with (15g) Baerii caviar, buttermilk and dill, 395,- per person